Hele 60 prosent av totalfangsten fra villfanget hvitfisk er restråstoff (hoder, mageinnhold, skinn, buk og rygg). Dette er en god kilde til høykvalitetsproteiner og mineraler, men utfordringen er å industrialisere prosessene. Nå vil Bluewild, NUAS, Pretio og SINTEF Ålesund å bidra til produksjon av kvalitetsprodukter for humant konsum, med lavest mulig karbonavtrykk og miljøutslipp.
Dårlig utnyttelse av fisken
Villfisktrålersektoren i Norge produserer for det meste hodekappet og sløyd råvare, som pakkes i bulk og deretter sendes til Kina og Europa for videre prosessering. Det betyr at mer enn 50 prosent av restråstoffet ikke utnyttes. Bifangst- og råstoffutnyttelse ivaretas dermed ikke godt nok. Norge har ingen kjente kommersielle aktører som produserer kvalitetsproteiner og mineralprodukter (ved hydrolyse) fra restråstoff fra hvitfisk. Det finnes derimot en suksessfull industri innen produksjon av marint kollagen fra fiskeskinn. Målrettet satsing har medført at prisen på torskeskinn de siste årene har økt fra 2 kr/kg til rundt 12 kr/kg. Utnyttelse av proteinrikt restråstoff fra hvitfisk bør ha en tilsvarende ambisjon.
Kartlegger muligheter og utfordringer
Oppskalering av produksjonsprosesser byr ofte på uventede utfordringer på grunn av høy økonomisk- og teknologisk risiko. I tillegg er oppskalering krevende. Prosjektets overordnede idé er:
- å kartlegge muligheter, utfordringer og egnethet for hydrolyse av restråstoff fra hvitfisk/bifangst i to ulike teknologier som ikke er kvalifisert for hydrolyse av dette råstoffet
- og vurdere prosessens egnethet for ombordproduksjon.
Fokuset vil være på massebalanser, flyt gjennom fabrikken, utbytte og produktkvalitet. Ved måloppnåelse vil løsningene kunne skaleres til bruk i fiskenæringer nasjonalt og internasjonalt.
Prosjektet vil bidra til å øke restråstoffets verdi ved å produsere høykvalitetsproteiner, gjødsel, mineralprodukter og fiskemel. AUKE vil bidra til økt bærekraft ved å produsere og utvikle nye produkter ved bruk av effektiviserte prosesser. Prosjektet vil også bidra til å styrke den regionale kunnskapen og kapasiteten for produksjon av proteinprodukter, i tillegg til å bidra til en økt bærekraftig verdikjede i norsk fiskeindustri og flere norske arbeidsplasser.
Samarbeidspartnere: Bluewild AS, NUAS Technology, Pretio AS
Finansiering: RFF Møre og Romsdal